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作家 | 旷晓伊 裁剪 | 宝珠 "爆火即塌房"用这句话来刻画最近麻辣烫品牌刘文祥的处境，再贴切不外。 谁能料到，这个有着二十多年历史的东北原土品牌，会在本年开春，因短视频博主"周小闹"的《饭馆的寒假工》系列不测爆火，一跃成为全网争相列队打卡的网红品牌。 
因短视频博主"周小闹"的《饭馆的寒假工》系列不测爆火的麻辣烫品牌刘文祥门口挂上了"紫薯精"经典语录 更出东说念主预感的是，这场流量狂欢来得猝不足防，塌得也愈加迅猛。就在" 3·15 "外洋破费者权利日的前一天，福建详细频说念《第一帮帮团》栏目报说念，刘文祥门店部分家具以次充好，在外卖平台上标注为"肥牛 / 牛肉"的家具，伙计也宣称为牛肉，但包装袋上明确标注由鸭肉调制而成。 
一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛 / 牛肉，实则家具包装袋披露为鸭肉 不仅如斯，面临质疑，有伙计以致仗义捏言地辩解："牛肉都三四十元一斤，咱们才卖二十元一斤，你认为有可能是纯牛肉吗？" 此言一出，顿然在公论场上掀翻鲸波鳄浪，并引来遮天盖地的质疑与吐槽。福建、乌鲁木王人等多地市场监管部家世一时刻发起门店突击查验，条款涉事门店立即整改；就连带火它的短视频博主"周小闹"，也赶快与品牌抛清关系，在最新一期视频中改吃大理寺米线。 
带火刘文祥的短视频博主"周小闹"，在最新一期视频中改吃大理寺米线 事件发酵后，刘文祥官方关键在应答媒体发布致歉信，承认部分品牌互助门店存在食材以次充好、品性不达主张问题，并暗意后续将关停涉事门店、葬送问题食材，并配合市场监管部门拜访。不外，有真理的是，现在该致歉信已被设立为不可见。 一波未平，跌荡弯曲。就在今天（3 月 18 日），破费者办事平台黑猫投诉曝光，安徽一家刘文祥麻辣烫被拍到伙计徒手拌麻酱，干系话题冲上热搜，再度激励全网对刘文祥食物安全的担忧。 旧式麻辣烫的传闻，真的就这么走到绝壁边了吗？ 三个月，从顶流到弃子 许多东说念主意志刘文祥，粗略都是从短视频博主 "周小闹" 那句带有暖心颜色的话话脱手："要是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥" 。 
许多东说念主意志刘文祥，粗略都是源于这句话脱手："要是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥" 但在此之前，这家其后爆红的麻辣烫品牌，早已在东北沉默深耕二十余年。 它的故事，始于 2005 年的黑龙江佳木斯桦南县。当年，刘文祥妻子烧毁矜新生计，在桦南县二中门口开了一家"满街香大碗麻辣烫"。由于滋味可以、价钱实惠，小店很快在当地积贮下口碑，素有"二中大碗"的好意思称。 2013 年，国内市集餐饮迎来爆发，麻辣烫品牌纷繁启动连锁化布局。满街香趁势搭上快车，洞开加盟。到 2016 年，门店已粉饰 12 个省份，数目打破 200 家。 但直到 2020 年，不胜盗窟店的效法，满街香才厚爱长入改名为"刘文祥麻辣烫"，并开启了世界的加快彭胀之路。 字据公开数据，竣事 2026 年春节前，刘文祥世界店铺总额将打破 3374 家，稳稳占据麻辣烫行业第三的位置，仅次于杨国福麻辣烫（约 6900 家）和张亮麻辣烫（约 6400 家）。 
字据公开数据，竣事 2026 年春节前，刘文祥世界店铺总额将打破 3374 家，稳稳占据麻辣烫行业第三的位置 在竞争尖锐化的麻辣烫赛说念杀出重围，离不开刘文祥本人塌实的口味与性价比上风。 在广州的针织门客小文说，刘文祥是她采纳艰辛时的兜底选项，"不知说念吃什么的时候，就点刘文祥。"她暗意，刘文祥性价比高，往常别的麻辣烫轻佻夹极少就三四十，刘文祥二三十就能吃到撑。 窄门餐眼披露，刘文祥麻辣烫的东说念主均破费为 21 元，而杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的东说念主均破费分离在 25-26 元。 在口味上，刘文祥走各别化道路，主打东北旧式黏糊麻辣烫，与杨国福、张亮的清淡喝汤道路酿成较着对比。东说念主在北京的念念念念坦言，我方本不可爱麻酱，但刘文祥的汤底香气私有，"和张亮、杨国福吃不出离别的口感饱和不同" 。 
在口味上，刘文祥走各别化道路，主打东北旧式黏糊麻辣烫 哈尔滨东说念主小朱吃麻辣烫从小吃到大，也很早就知说念刘文祥，据她回忆，前几年知说念刘文祥的东说念主还未几，但从旧年脱手，身边还有一又友继续来问她有莫得吃过。 真确把刘文祥从区域推向世界的，是短视频博主周小闹塑造的 "紫薯精" 脚色。 在《饭馆的寒假工》系列里，"要是全世界都斥责你，我就带你去吃刘文祥" 这句台词戳中了打工东说念主在任场中的辛酸时刻，在集聚赶快爆火，干系话题总播放量超 37 亿。 流量带来的 "泼天高贵" 猝不足防：多地门店外卖爆单，武汉某门店日营收飙升至 1.7 万元，深圳一店因订单积压被动暂停接单。70 岁的品牌创举东说念主更是躬行出镜，认 "紫薯精" 当干孙子，干系视频播放量破亿。 
有网友在 3 月 2 日发帖共享暗意我方十极少十分下单的刘文祥到十二点三十五，骑手都还未取到餐 即便刘文祥官方在 3 月 2 日关键文牍暂停新加盟连络，以保险品性，也挡不住全网上升，以致有门客专程赶往桦南县 "朝圣"，只为吃到最正统的滋味。 可惜好景不常。" 3·15 " 前夜曝出的"鸭肉冒充牛肉"事件，平直让刘文祥从 "模式逃一火所" 沦为东说念主东说念主喊打的对象。 通宵爆火、赶快塌房、网友声讨、监管介入、互助博主关键切割、官方致歉信发布又偷偷删除 …… 短短三个月，刘文祥险些走收场许多品牌几年、以致几十年才会资格的风云。 失控的供应链 鸭肉冒充牛肉，口头上看是个别加盟商的短视行径，但往更深层主张，背后响应出一个品牌的供应链实力和监管本事。 计策定位大家、九德定位连络公司创举东说念主徐雄俊对盐财经暗意："刘文祥的问题，履行是彭胀过快导致监管失控，且缺少对食物安全的敬畏之心。" 他暗意，刘文祥近 3000 家门店中，仅底料和几款特点面条由总部指定采购，其余食材均由加盟商自行采购，总部的监管险些处于真空状况；再加上廉价竞争的压力，部分门店为戒指资本，不吝以次充好，后厨脏乱、食材混放等问题早已层出叠现。 
3 月 16 日，网红麻辣烫品牌刘文祥被曝个别门店存在严重卫生问题 刘文祥麻辣烫连年来彭胀速率迅猛。窄门餐眼数据披露，2023 年至 2025 年，品牌新开门店数目均跨越 500 家，其中 2025 年新开店数达 809 家。 盐财经查阅官方公众号信息发现，刘文祥加盟门槛较低，启动投资仅需十几万元或二十万元，首年加盟费约 1.7 万元 -2.8 万元，次年起每年仅需交纳两三千元。比较杨国福和张亮，刘文祥的加盟费结构存在各别：刘文祥首年加盟费高，后续年费低；而杨国福、张亮则后续每年固定收取一万多元。 宽松的加盟政策让品牌得以快速彭胀、踏进行业前三，却也埋下了致命隐患：市面上至少有三个版块的刘文祥 logo 并行流传，外卖平台上渊博加盟店以个体户口头运营，总部对门店的履行管控本事，远未跟上限制彭胀的步调。 不仅如斯，在食材采购方面，刘文祥施行"腹地化食材采购" 模式，初志是裁汰加盟资本、适配腹地口味，却在快速彭胀中变成了一把双刃剑，成为部分加盟商钻空子的破绽。 据官方尊府，加盟商领有较大的腹地采购权限：除麻辣烫汤底料、调味料，以及东北牛筋面、宽面、黄面需从公司指定经销商采购外，其余肉类、蔬菜等食材均可自行采买。 事实上，除了本次鸭肉冒充牛肉的事件，刘文祥此前就屡次被曝光食物安全问题。 2025 年 6 月，北京海淀区一家门店因 "食物未按条款贮存" 被市场监管局申饬；2025 年 10 月，上海爱琴海店发生破费者吃出抹布的事件；2025 年 11 月，黑龙江绥化一家门店因使用落伍食材，被充公落伍食物并罚金 3000 元。 
2025 年 10 月，上海爱琴海店发生破费者吃出抹布的事件 竣事现在，黑猫投诉平台上对于刘文祥的投诉已超 850 条，波及食材作秀、卫生不达标等多个方面。 不仅如斯，流量爆发后，刘文祥中枢配料断供、伙计超负荷使命，更让部分门店为了"接住流量"，进一步裁汰了操作圭臬。 真的塌房了吗？ 资深连锁产业大家、和弘连锁连络总司理文志宏对盐财经暗意："品牌靠集聚一炮而红饱和可能，但餐饮连锁的根基是食物安全与圭臬化运营。" 他强调，麻辣烫行业门槛低、竞争极端强烈，品牌需"先守正，再罕见"，食物品性、筹画诚信和供应链经管这些"基本功"没作念好，再大的流量也仅仅空中楼阁，反而会放大品牌短板、加快其雕残。 计策定位大家、九德定位连络公司创举东说念主徐雄俊对此直言，刘文祥这次危险令东说念主头疼，若不行绝对贬责食物安全硬伤，即便营销再获胜，也终将走向失败。 
风云发生后，刘文祥于 3 月 16 日发布了致歉信 徐雄俊认为，刘文祥若想存续，首要任务是重塑中枢价值不雅，将食物安全进步到"企业宪法"高度，清退不对格加盟商，确立食材溯源与透后光厨体系，竭诚向破费者说念歉；其次要长入品牌形象，贬责 logo 多版块、装修不长入的问题，强化加盟商管控；临了需均衡流量与供应链匹配，借助本事技巧补王人短板。 不外盐财经珍惜到，集聚上的沸沸扬扬，并未饱和激励线下破费坍弛，反而呈现出"公论与破费脱节"的矛盾场面。不少刘文祥的针织主顾依旧淡定，对这次风云并不防范，他们的心态也折射出群众对平价餐饮的竟然期待。 广州门客小文直言，我方常点的套餐本就莫得牛肉，"这个价位，牛肉鸭肉我都能罗致，惟有食材不伤体格就行"。 南边东说念主念念念念即便知说念北京部分门店曾有卫生问题，但暗意："不是常吃的那家就好，曝光后监管更严，反而更宽解。" 不外也有门客暗意因风云减少了食用频次，期待品牌能绝对整改。 
有网友挑剔：好好整改吧，让群众再次罗致 流量可以通宵爆红，口碑却要积少成多。刘文祥的危险，看似是一次食材作秀风云，实则是高速彭胀与松散管控严重失衡的势必恶果。 当供应链与监管跟不上门店增长的速率，再大的网红热度，也撑不起永恒的信任。一场流量狂欢事后，留给行业的，是全部对于彭胀、监管与食物安全的深远念念考题。 本文首发于南风窗旗下财经新媒体盐财经彩票游戏app平台
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