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         发布日期：2025-03-24 07:38    点击次数：176

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春意渐浓，生果市集也迎来一波\"颜值担当\"！

虽说好多生果一年四季王人能吃得上，但应季的时候无数上市，吃着最实惠，春节的应季生果有草莓、菠萝、樱桃、枇杷、桑葚、芒果，这篇著作就来系统比比它们的养分，望望谁最值得吃，然后再共享一些吃生果的误区、挑选的妙技、储存的设施。

先上一张表，相比一下它们的老例养分，便是能量、糖、膳食纤维、维生素C等。

通过对比可知，在相比的6个步地中，草莓有4项拔得头筹，分散是：

能量最低

糖含量最低

膳食纤维含量最高

维生素C含量最高

剩下的两项，推崇也不俗，生成指数(GI)天然比樱桃高一些，但也属于低GI生果，钾含量低于樱桃和芒果，但含量也属居中。

是以从老例养分上来看，春天应季的这6种生果中，草莓无疑是最值得吃的生果，3月份越来越多的草莓品种上市，价钱仍是降了不少，比及4、5月份大丰充，价钱又会再降，浓烈推选时时吃它。

接下来我们再分散说说这6种生果在养分方面还有哪些特色，以及吃的误区、挑选设施和储存设施。

一、草莓

▲图：摄图网

草莓是补的能手：

草莓除了上头提到的养分上风，还富含叶酸，叶酸含量高达90微克/100克[5]，吃10颗大个头朱颜草莓(340克)，在生果推选吃的量的界限内，就能补306微克的叶酸，达到了世俗成东谈主逐日叶酸需求的76.5%。

别认为唯一备孕、孕期和哺乳期女性才需要补叶酸，世俗东谈主缺了叶酸，体内的容易升高，它但是心血管疾病的寂然因素。

草莓富含多种抗氧化要素：

比如花青素、黄酮类化合物和多酚[6]，它们王人能抗氧化、抗炎，作念好抗氧化抗炎不仅能更好的违背软弱，也能裁减各式慢病的风险。花青素是水溶性的，洗的时候有的草莓细胞被碰破，花青素溶于水，水会变红，这可不是商家染的。

草莓挑选有2要点：

1、选草莓通体透红，叶子坚挺的，这诠释草莓熟透了但没熟过，吃起来口感最好，柔嫩多汁、香甜适口。

▲图：D为熟透的草莓[7]

2、选莫得磕碰的，草莓一朝磕碰受伤就很容易耻辱微生物，加多食物中毒风险，像那种满满一盆的草莓，底下的草莓很容易受到挤压，小商贩也经常会把不好的放不才面。

草莓去农残最好设施：

去除草莓农残的设施里，超声波最好，其次是臭氧，再次是流动水清洗，探讨到活水冲洗仍是不错去掉19.8 到 68.1 %的农残[8]，又最经济最省事儿，我们国度果蔬农残及格率也高出高，是以我一般便是这样冲冲就吃。

草莓储存2要点：

一是必须冷藏，即使如斯也要1-3天内吃完，吃之前再清洗。[9]

二是必须用单独的盒或袋子装，还必须和生的肉分通达，以免交叉耻辱。

二、菠萝

▲图：摄图网

卖家说凤梨不是菠萝，凤梨叶子光滑不带刺，皮薄肉多莫得空，告成削去淡淡的一层就能吃，口感还更香甜细嫩，天然也就卖的贵些，这其实便是个本事税。

凤梨不外是菠萝的另一种叫法，菠萝有好多品种，像金菠萝、黄金菠萝这俩品种，果眼王人很浅，告成削去淡淡的一层就能吃。

其中黄金菠萝这个品种的可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物含量王人显赫高于金菠萝、金钻、卡因、巴厘这些品种，况且可溶性糖和可溶性固形物含量险些是其它品种的2倍，是这几种菠萝中吃起来口感最好的，其次是金菠萝、巴厘、卡因、金钻[10]，是以提议世界挑选菠萝时，重心神志一劣品种。

菠萝挑选两要点：

1、 相通个头挑重的，这诠释水分更足。

2、 选叶子耸立坚挺的。

叶子耸立坚挺诠释更崭新，之是以要选更崭新的，是因为菠萝属于非跃变型生果，就算是跟容易开释乙烯的香蕉放统共，它也没法不息锻真金不怕火，像糖含量、风姿物资王人不会加多，况且菠萝便是笔据糖含量而不是菠萝姿色来采收的[11]，是以挑选菠萝无须太介意姿色，就选叶子坚挺崭新的，这样水、维生素C等养分还不错保留的更多，另外买回归要尽快吃，不然就越来越不崭新了。

有的一又友可能会说，把菠萝和香蕉放统共，然后皮过几天就变黄了，这难谈不是在变熟吗，并不是，乙烯不错让皮中的叶绿色褪去，但是对果肉中的各要素却起不了作用。

菠萝扎嘴加热最有用：

菠萝扎嘴主要原因是富含的菠萝卵白酶刺激口腔粘膜，加热不错碎裂酶活性，是以若是吃菠萝嗅觉扎嘴提议把菠萝烤一下或者作念菠萝炒饭。至于盐水泡就算了，它不但不可碎裂酶活性，还会保护菠萝卵白酶不被碎裂。[12]

三、樱桃

▲图：摄图网

谈及樱桃必提车厘子，车厘子便是樱桃中的欧洲甜樱桃，属于「樱桃本桃」，并不是别的生果，和别的樱桃在养分上互异也很小，个头是比大多原土樱桃大，但是漂洋过海过来就卖那么贵，时时吃委果花钱，是以如故比及5月份樱桃无数上市，再一饱口福的好。

樱桃是这6种生果中钾含量最高的，另外它的GI也最低，对控血糖很友好。有东谈主说吃樱桃红彤彤的细则很补血吧，这真指望不上，它的铁含量很低，之是以红是因为富含花青素，姿色越深花青素含量越高。

樱桃挑选要点：

选果实满盈、果梗鲜绿坚挺的。这样的樱桃更崭新，它和菠萝一样亦然离开了树就不会再不息锻真金不怕火了，是以买回归尽快吃，雪柜冷藏，放越久老化越严重，滋味越差，再严重就恶臭了。

四、枇杷

▲图：摄图网

对于枇杷莫得太多要说的，当作黄色生果，它富含β-胡萝卜素，含量是798微克/100克，大致是芒果的70%，毕竟它姿色莫得芒果那么黄，β-胡萝卜素天然含量低一些。β-胡萝卜素不仅不错抗氧化，还不错在体内转动为维生素A，对眼睛和皮肤健康王人有匡助。

另外，你可能听过枇杷止咳，养分上看它真没这功效；再有，别吃枇杷核，和苦杏仁一样含有氰苷，容易中毒。

挑选枇杷要点：

若是当地产枇杷，最好买下图右1这种橙红色的，它是竣工熟透景象，口感最好。若是不是枇杷产地，我们大致只可买到下图右2橙色，以至中间这种橙黄的，口感就会差点儿，这是因为枇杷和菠萝一样，也曲直跃变型生果，采摘后就罢手锻真金不怕火了，但是它熟透了又很不耐储，必须连忙食用，放雪柜冷藏的话又容易木质化、褐变[13]，是以运往外地的枇杷会在不太熟的时候就采收。[14]

▲图[13]

五、桑葚

▲图：摄图网

桑葚富含原花青素和花青素，是以抗氧化才调杠杠的，缺憾就缺憾在上市时分太短，大致便是5月中下旬能吃上。

选购要点：选姿色深的。姿色越深，花青素含量越高，另外选果梗坚挺，果肉满盈没磕碰的，储存设施和草莓一样。

六、芒果

▲图：摄图网

天然上头相比的各式养分它王人没啥大上风，可它β-胡萝卜素含量丰富哈，况且浓郁的芒果香也慑服了好大一波儿东谈主，仅仅芒果是生果里相比容易引起过敏的， 过敏的一又友就没这口福了。

它和菠萝、枇杷不一样，它属于呼吸跃变型生果，采摘后还不错不息锻真金不怕火，是以买的生点不垂危，别冷藏就室温储存，和容易开释乙烯的苹果、香蕉放统共，过几天熟了再吃。

通体橙黄(下图右2)便是熟了，连忙吃，别比及名义长黑斑，这便是熟过了(下图右1)。

▲图[15]

春季吃生果三大黄金准则：

1、彩虹法例：

选拔不同姿色的生果吃，多选深色生果。不同姿色的生果养分不同，比如红色的草莓、樱桃等，富含花青素、番茄红素，抗炎，对心血管成心；橙黄色的比如芒果、菠萝等，富含β-胡萝卜素+叶黄素，看护眼睛和皮肤健康；紫色的比如桑葚、黑莓等，原花青素含量很丰富，抗氧化才调很强。

2、拳头计量法：

笔据《中国住户膳食指南》的提议，每天生果的摄入量需达到200~350克，若是用我们的拳头来计量，约莫绝顶于2~3拳头。

3、以完好生果为主：

少喝果汁，多吃完好的生果。因为生果打效果汁，其中的糖会游离出来，升血糖更快，另外打汁时会搅入空气，氧化碎裂维生素C，再有相较于告成啃生果，告成喝果汁也容易喝多。

这些春天的应季生果，你最可爱吃哪个呢？

参考文件：

[1]杨月欣.中国食物要素表第6版第1册[M].北京大学医学出书社,2018

[2]好意思国农业部食物要素数据库

[3]台湾食物数据库

[4] Fiona S Atkinson, Jennie C Brand-Miller, Kaye Foster-Powell, Anette E Buyken, Janina Goletzke, International tables of glycemic index and glycemic load values 2021: a systematic review, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 114, Issue 5, November 2021, Pages 1625–1632, https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab233

[5]https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html

[6] 罗娅, 唐勇, 冯珊,等. 6个草莓品种养分品性与抗氧化才调盘问[J]. 食物科学, 2011, 32(7):5.

[7] Basson C E , Groenewald J H , Kossmann J , et al. Sugar and acid-related quality attributes and enzyme activities in strawberry fruits: Invertase is the main sucrose hydrolysing enzyme[J]. Food Chemistry, 2010, 121(4):1156-1162.

[8] Lozowicka B, Jankowska M, Hrynko I, Kaczynski P. Removal of 16 pesticide residues from strawberries by washing with tap and ozone water, ultrasonic cleaning and boiling. Environ Monit Assess. 2016 Jan;188(1):51. doi: 10.1007/s10661-015-4850-6. Epub 2015 Dec 22. PMID: 26694708; PMCID: PMC4688301.

[9] https://fruitsandveggies.org/fruits-and-veggies/strawberries/

[10] 严程明, 张江周, 刘亚男,等. 5个品种菠萝果实品性相比与分析[J]. 广东农业科学, 2012, 39(19):3.

[11] Ikram MMM, Ridwani S, Putri SP, Fukusaki E. GC-MS Based Metabolite Profiling to Monitor Ripening-Specific Metabolites in Pineapple (Ananas comosus). Metabolites. 2020 Mar 31;10(4):134. doi: 10.3390/metabo10040134. PMID: 32244367; PMCID: PMC7240947.

[12] 黄志坚, 董瑞兰, 罗刚, et al. 菠萝卵白酶部分酶学性质的盘问[J]. 福建农业学报, 2014(01):66-70.

[13]https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fpls.2019.00619/full

[14]http://59.252.42.34:6251/Qw/Paper/410976

[15] Nambi V E , Thangavel K , Jesudas D M . Scientific classification of ripening period and development of colourgrade chart for Indian mangoes (Mangifera indica L.) usingmultivariate cluster analysis[J]. Scientia Horticulturae, 2015, 193:90-98.

图：摄图网
 
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